Aztekerna lovprisade den gudabenådade gåva, som de kallade xocoatl, och förstod att tillreda den till en välsmakande dryck. Då de spanska erövrarna fick reda på, att kakaobönorna kunde användas också som betalningsmedel, intresserade de sig för produkten. Spanjoren Cortez grundade en egen kakaoplantage i Mexiko och då han år 1528 återvände till Spanien tog han kakaobönor med sig till det spanska hovet. Därmed startade kakaobönornas segertåg i Europa. Snart började företagsamma personer förädla chokladen och anpassa dess smak till europeiska förhållanden. Tre sekler senare, år 1836, bearbetade man i Frankrike 3000 ton rå kakao till såväl drycker som choklad.
Ytterligare ett drygt sekel senare reste fransmannen Serge Couzigou runt i Europa, där han lärde sig olika metoder att tillverka choklad och konfektyr. Då han hade återvänt till Frankrike började han tillverka utsökt godis, smakämnen för glass och lockande goda desserter. Ett decennium senare begav han sig åter iväg och hamnade i Biarritz, där han mötte Pierre Henriet, som berättade, att han tänkte sälja sin chokladverksamhet till någon, som var villig att föra traditionen vidare. Det var många, som var ute efter Henriets verksamhet, men Couzigou utgick som segrare. Han tog över fabriken i september 1977. Couzigou skapade delikatesser i sin fabrik ända tills han pensionerade sig i juni 2006.
För att föra kunskapen om choklad vidare till en större publik, hade chokladmästaren Serge Couzigou redan år 1996 grundat ett chokladmuseum intill Hotel du Palais i Biarritz. Muséet på inemot 300 m2 bestod på den tiden av en unik privat samlig om choklad och dess användning i olika former. Med stöd av framgången för muséet vid Avenue de la Marne 4 flyttade Planète Musée du Chocolat till dubbelt större utrymmen på adressen Avenue Beaurivage 14, där Chocolaterie Henriet, en av de bäst kända baskiska chokladtillverkarna, hade haft sin fabrik.
Muséet visar hur man har förädlat kakaobönan till olika produkter och hurudan utrustning man har använt i tillverkningsprocessens olika skeden.
(Vici Ståhlström)
Atsteekit ylistivät Jumalan antamaa lahjaa, jota he kutsuivat xocoatliksi, ja osasivat tehdä siitä maistuvan juoman. Kun espanjalaiset valloittajat saivat selville, että kaakaopapuja voitiin käyttää myös maksuvälineenä, he kiinnostuivat tuotteesta. Espanjalainen Cortez perusti oman kaakaoviljelmänsä Meksikoon ja palatessaan vuonna 1528 Espanjaan, hän otti kaakaopapuja mukanaan espanjalaiseen hoviin. Niin alkoi kaakaopapujen valloitus Euroopassa. Pian yritteliäät henkilöt alkoivat jalostaa suklaata ja muokata sen makua euroopalaisiin olosuhteisiin sopivaksi. Kolme vuosisataa myöhemmin, vuonna 1836, jalostettiin Ranskassa 3000 tonnia raakakaakaota sekä juomiksi että suklaaksi.
Vielä hieman yli sata vuotta myöhemmin ranskalainen Serge Couzigou matkusti ympäri Eurooppaa, missä hän oppi erilaisia menetelmiä suklaan ja makeisten valmistamiseksi. Kun hän oli palannut Ranskaan, hän alkoi tehdä herkullisia makeisia, makuaineita jäätelöihin sekä houkuttelevan maukkaita jälkiruokia. Vuosikymmen myöhemmin hän lähti taas matkaan ja päätyi Biarritziin, jossa hän tapasi Pierre Henrietin, joka kertoi aikovansa myydä suklaaliiketoimintansa henkilölle, joka oli halukas viemään perinnettä eteenpäin. Oli monia, jotka havittelivat Henrietin liikettä, mutta voittajaksi tuli Couzigou. Hän otti tehtaan haltuunsa syyskuussa 1977. Couzigou loi herkkuja tehtaassaan kunnes hän siirtyi eläkkeelle kesäkuussa 2006.
Edistääkseen tietämystä suklaasta laajemman yleisön joukossa, suklaamestari Serge Couzigou oli jo vuonna 1996 perustanut suklaamuseoon Biarritziin, Hotel du Palais läheisyyteen. Lähes 300 m2:n alalla museo koostui tuohon aikaan ainutlaatuisesta yksityisestä kokoelmasta suklaasta ja sen käyttöstä eri muodoissa. Tukien museon menestykseen Avenue de la Marne 4:llä Planète Musée du Chocolat muutti kaksi kertaa suurempaan tilaan osoitteessa Avenue Beaurivage 14, jossa Chocolaterie Henrietilla, eräällä Baskimaan tunnetuimmista suklaanvalmistajista, oli ollut tehtaansa.
Museo näyttää, miten kaakaopavusta on jalostettu tuotteita ja millaisia laitteita on käytetty valmistusprosessin eri vaiheissa.
(Vici Ståhlström)
The Aztecs praised the God-given gift, which they called xocoatl, and understood how to turn it into a tasty beverage. When the Spanish conquistadors found out that cocoa beans could be used also as a means of payment, they found interest in the product. The Spaniard Cortez founded an own cocoa plantation in Mexico and when he in 1528 returned to Spain, he brought cocoa beans with him to the Spanish court. Thus the conquest of the cocoa beans started in Europe. Soon, enterprising individuals refined the chocolate and customised its flavour to an European taste. Three centuries later, in 1836, in France 3,000 tons of raw cocoa were turned into both chocolate drinks and chocolate bars.
Just over another century later traveled Frenchman Serge Couzigou around Europe, where he learned various methods of making chocolate and confectionery. When he had returned to France, he began making delicious candies, flavours for ice cream, and tempting tasty desserts. A decade later he went off again and landed in Biarritz, where he met Pierre Henriet, who told me that he was going to sell his chocolate business to someone who was willing to carry on the tradition. There were many who were looking for the business, but Serge emerged as the winner. He took over the factory in September 1977. Couzigou created delicacies in his factory until he retired in June 2006.
To advance the knowledge of chocolate on to a larger audience, had chocolate champion Serge Couzigou already in 1996 founded a chocolate museum next to Hotel du Palais in Biarritz. The nearly 300 m2 large museum consisted at that time of a unique private collection around chocolate and its use in various forms. With the support of the success of the museum at Avenue de la Marne 4 Planète Musée du Chocolat moved to a space double so big at Avenue Beaurivage 14 where Chocolaterie Henriet, one of the best-known Basque chocolate manufacturers, had had its factory.
The museum shows how cocoa beans has been processed into products and what kind of equipment have been used in the different stages of the manufacturing process.
(Vici Ståhlström)
Poäng - Pisteet - Points
☻☻☻☺☺
☻☻☻☺☺
(Vici Ståhlström)
Adress - Osoite - Address
Planète Musée du Chocolat
14 Avenue Beau Rivage
Biarritz
Frankrike
